Новини

Чому все проти глютену? Альтернативні думки!

Чому все проти глютену? Альтернативні думки!

глютену або клейковиною називають рослинний білок, що міститься в злакових і забезпечує в’язкість тіста, а також більший термін зберігання борошняних виробів.

Целіакія — це генетична схильність до непереносимості продуктів з вмістом клейковини , яка проявляється у вигляді розлади шлунково-кишкового тракту, здуття живота, залізодефіцитної анемії і інших реакцій.

Незважаючи на те, що ці ознаки знайомі багатьом — це не означає, що ви хворі. Насправді, ця недуга має близько 2% людей. А якщо у вас є підозра, що ви з цієї групи «щасливчиків» — зверніться до лікаря і здайте необхідні аналізи.

Гіпотеза про чутливість до глютену вперше прозвучала в 1978 році, коли відмова від глютену позбавив пацієнта від діареї і болю в животі. Тоді цей випадок не отримав великого розголосу, зараз же в усьому світі ведеться ціла боротьба між противниками глютену і людьми, які вважають, що він не приносить шкоди.

Так, нейробіолог Девід Перлмуттер вважає, що глютен шкідливий не тільки для травлення, але також для мозку і нервової системи: «… останні дослідження вказують на глютен як на пусковий механізм … не тільки деменції, але і епілепсії, головних болів, депресії, шизофренії, СДУГ, недоумства і навіть зниження лібідо».

В книзі «Їжа і мозок» він наводить причини, за якими закликає відмовитися від глютену навіть здорових людей:

  • він провокує хвороби мозку. Погіршення діяльності мозку — це результат харчування протягом життя;
  • знижує імунітет;
  • підвищує ризик онкозахворювань. Дослідження Американської медичної асоціації довели, що у групи людей, які систематично вживають глютен, ризик онкології збільшився на 35%;
  • глютенсодержащие продукти викликають залежність і впливають на нервову систему.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Що таке свищ, чому він може з'явитися на яснах у дитини, які його симптоми і особливості лікування?

Американський кардіолог Вільям Девіс вважає, що глютен провокує хвороби, а злаки руйнують людський організм навіть якщо він здоровий. На його думку сучасний хліб токсичний і його не можна порівнювати з тим, що їли півстоліття назад.

А вчені з України прийшли до висновку, що глютен довгі роки накопичується в організмі, викликаючи згодом важкі патології, які не пов’язують з їх справжньою причиною. До того ж целіакія маскується різні хвороби: діабет, артрит, злоякісні пухлини та інші.

Вчені, які мають протилежну думку, сходяться в тому, що глютен нешкідливий. І виключати його з раціону варто тільки в разі непереносимості або підвищеної чутливості до нього.

«У переважної більшості людей немає проблем, пов’язаних з глютеном, і відмовлятися від нього просто так не потрібно» — Алессіо Фазано, директор центру досліджень целіакії в лікарні Массачусетсу.

Дослідники гарвардського і колумбійського університетів упевнені, що відмова від глютену зашкодить людям, не схильним до целіакії, так як безглютеновая дієта передбачає менше споживання клітковини, що може спричинити проблеми з серцево-судинною системою.

Також вчені з Чикаго з’ясували, що вживання безглютенових продуктів підвищує концентрацію миш’яку в сечі в 2 рази і на 70% — концентрацію ртуті в крові.

«Глютен підходить для 99% людей. Дуже шкода бачити, як люди відмовляються від тієї їжі, яку ми їли тисячоліттями. Я думаю, це маркетинговий хід »- Жан-Мішель Лесёрф, завідувач кафедри харчування інституту Пастера.

Але чому багато хто починає відчувати себе краще, відмовившись від глютену?

Причин може бути декілька:

  • людина дійсно хвора на целіакію;
  • відбувається ефект плацебо;
  • відмова від глютену призводить до зниження споживання важкої їжі, тому що іноді простіше приготувати гречку, ніж відшукати безглютенові продукти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  У Запоріжжі живодер зарізав вівчарку на очах у дітей

Алерголог Поль Мольков: «що стосується наших знань, підвищена чутливість до глютену знаходиться зараз в тому ж положенні, що і целіакія 40 років тому ».

Іншими словами, потрібно ще багато досліджень для підтвердження реального існування цього розладу і розуміння його механізмів.

З яким думкою згодні ви?

Схожі статті

Карти світу — як вони виглядають в різних країнах (7 фото)

Axel

На Волині приватний будинок прибудували до багатоповерхівки, щоб збільшити площу квартири

news

У Чилі почнуть робити четверте щеплення від коронавірусу

news

Мітхун Чакраборті підібрав цю дитину зі сміттєвого бака. Погляньте, як виглядає він зараз! (5 фото)

Megusta

20 найбільш відчайдушних спроб пожартувати над своєю другою половинкою!:) (21 фото)

Maxim

18 фото від божевільних, які ризикували життям заради ідеального кадру

Serega

20 ідеальних знімків, які принесуть вам задоволення

Tanya

Тарифи на воду зростуть в Україні: скільки потрібно платити з 1 січня

news

Хлопець кинув офісну роботу і став тату-майстром: результат вражає! (23 фото)

Bobby

Залишити коментар