Особливості культури харчування в ісламі

Догмати, обряди і харчові приписи ісламу формувалися протягом 1400 років.

Ключовим поняттям у мусульман, яке відноситься і до продуктів харчування, є «дозволеності», тобто віруючому допустимо вживати будь-яку їжу, яка не заборонена Святим письмом (Кораном), життєписом Пророка Сунна і іншими загальновизнаними мусульманськими судженнями.

Чого не можна їсти мусульманам — заборонені продукти в ісламі

Заборона на харчові продукти в ісламі включений в поняття «харам» (араб. — заборонене).

до групи строго заборонених продуктів в ісламі входять:

• Свинина і м’ясо осла — ці тварини вважаються «брудними», «нечистими» для мусульман.
• Кров тварин і птахів.
• мертвечина — тварини, які померли від пожежі, утоплення, ураження електричним струмом, а також розтерзані хижаком.
• М’ясо тварини, яка закололи не за правилами шаріату — закривавлене тварина, або вбите без згадки імені Алл аха.
• М’ясо жертовної тварини, яке не було доїду в трапезу, пов’язану з часу з жертвопринесенням.
• Внутрішні органи тварин — нирки, серце, селезінка та інші.
• М’ясо хижих птахів — сокола, шуліки.
• М’ясо рептилій — змій, жаб.
• Риба, яка позбавлена ​​луски — осетрові, вугор та інші.
• м’ясо, до якого доторкнувся іновірець.
• Спиртні напої.

Вживання забороненою їжі мусульманином не рахується гріхом в разі використання продуктів під час потреби (голод, спрага, хвороба або смерть), якщо немає можливості харчуватися допустимими ісламом продуктами.

Хто вірує може поїсти трохи забороненою їжі для підтримки свого здоров’я і самопочуття, поки не знайде можливість покуштувати дозволені продукти.

Дозволені продукти і страви в раціоні мусульман

дозволеного до вживання продукти і страви мусульмани об’єднали в категорію «халяль».

На мусульманському мовою в ка Тегор «халяль» входить їжа, яка:

1. Чи не заборонена Кораном.
2. Не визначена мусульманськими догмами як небажана.
3. Чи не знаходиться в області сумнівною їжі.

На замітку!

• Яйця, молочні продукти, випічка, прянощі мусульманам дозволені в будь-який час, крім поста.
• Густий суп — улюблене блюдо сповідують іслам. Після трудового дня в кожній сім’ї прийнято подавати на стіл гарячий ситний суп. Для поліпшення смакових якостей першої страви мусульмани додають в нього різні прянощі — перець (чорний, червоний, білий, запашний), шафран, кмин, гвоздику, корицю, імбир, лавровий лист, мускатний горіх.
• Улюблене для правовірного мусульманина, правильно забиту і приготоване м’ясо — це баранина, яловичина і конина. Його вони їдять із задоволенням. Мусульманам дозволяється вживати в їжу тварин, які забиті свідомо на забій або на полюванні, так як при цьому є можливість максимально вичавити кров з звіра. А ось кров в їжу вживати не можна.
• Віруючі в іслам вважають своє харчування здоровим і правильним, так як воно схвалено самим Аллахом.

  
  

  Відступ від релігійних канонів в харчуванні

  Ісламська етика виділяє перехідну зону між дозволеними і забороненими вчинками, діями, харчовими приписами. Ця категорія називається «макрух».

Однак не потрібно зводити даний ступінь продуктів в групу дозволених. Їжа, яка входить в категорію «макрух», прямо не заборонена ясними Коранічне віршами або Сунною, тому вживання продуктів з цієї групи не тягне за собою порушення релігійних харчових приписів. Але і їсти цю їжу добровільно небажано, щоб не розгнівати Аллаха.

Не можна упускати і той факт, що різноманітність світу ісламу (мусульманських країн і народів) вносить свої зміни в культуру харчування.

Розглянемо кілька прикладів.

Як ми підкреслювали вище, до заборонених продуктів в ісламі відноситься м’ясо жертовної тварини, яке залишилося після трапези жертвопринесення. Однак мусульмани в Тунісі готують особливу страву — суху баранину ( «кадід»). Готується воно з правої лопатки барана, в тому числі і забитого під час жертвопринесення, якого ріжуть на Свято розговіння (Ураза-байрам). М’ясо солять, посипають спеціями і залишають сушитися. Готовий продукт їдять тільки через три тижні в день Нового року, який є народним святом.

Араби, закоренілі шанувальники ісламу, теж іноді відступають від харчових приписів релігії. Так, араби-кочівники їдять внутрішні органи тварин. Наприклад, баранячі нирки — їхнє улюблене блюдо, яким прийнято пригощати гостей.

Меню в пост

Обов’язкові пости Дозволені продукти Заборонені продукти Рамадан

• Хліб з цільного пророщеного зерна або з борошна грубого помелу.
• Страви з круп.
• М’ясо.
• Риба.
• Яйця.
• Молочні продукти.
• Салати зі свіжих овочів.
• Сухофрукти.
• Сік, морс, компот, кисіль, чай.

• Жирна і смажена їжа.
• Продукти з надмірним вмістом цукру.
• Продукти швидкого приготування (локшина і супи з пакетів, ковбаса).
• Солодощі у великій кількості.

Рекомендовані пости Дозволені і заборонені продукти

• Кожен понеділок і четвер
• Кожен місячний місяць 13-го, 14-го і 15-го числа
• 6 днів місяця «Шавваль» (місяць після Рамадана)
• Перший місяць мусульманського календаря (9,10,11 число)
• 12-ий місяць мусульманського календаря (9 число)

Повна відмова від води і їжі
на світлий період дня
Виконання харчових приписів ісламу є одним із головних завдань в дотриманий ії релігійних традицій мусульман, чиє харчування строго регулюється загальновизнаними канонами.

Умисне порушення харчових заборон Шаріату вважається гріхом і засуджується іншими віруючими. А відмова від їжі і пиття під час посту очищає не тільки організм, але і одухотворяє постить на благі справи.