Газована вода — користь чи шкода для організму?

При втраті кількості води, рівного 2% маси тіла, настає зневоднення — небезпечне для здоров’я стан. Ось чому лікарі рекомендують споживати не менше 1,5 літрів рідини щодня. Але як змусити себе пити те, що не має смаку? Інша справа — газована вода. Злегка кислуватий і така освіжаюча! Однак в інтернеті опубліковано багато інформації про шкоду газованих напоїв, особливо солодких. У цій статті ви дізнаєтеся, які твердження про напої з бульбашками є правдою, а які — міфами.

Виробництво газованої води

Як виробники газують воду? Є два способи: механічний і хімічний.

В першому випадку в рідину за допомогою сатураторів, сифонів або інших спеціальних апаратів під тиском вводять діоксид вуглецю (СО2). Останній являє собою безбарвний газ у твердій формі. У воді він розчиняється, утворюючи бульбашки.

Це цікаво! СО2 не токсичний для організму. Навпаки, цей газ має властивості природного консерванту: вбиває бактерії і мікроби. У лютому 2019 року голова Уряду РФ Дмитро Медведєв розповів, що п’є тільки газовану воду, бо та пройшла певну обробку.

При хімічному способі рідина газується самостійно в процесі бродіння. Так виходять квас, сидр, ігристі вина і пиво. Алкогольні напої мають більш високий відсоток СО2 в складі, ніж газована вода, отримана механічним шляхом.

Види газованих напоїв

Напої з газом класифікують за хімічним складом. У чому відмітні ознаки кожної групи? І чи не принесуть окремі види «шіпучек» шкода для здоров’я?

Проста вода без цукру

Будь-яка газована вода, яку ви можете купити в магазині, має безпечну концентрацію СО2 — 0,2-0,6%. Вона підходить для втамування спраги не гірше, ніж звичайна.

Ароматизована вода без цукру

Іноді виробники додають в воду лимонну, яблучну або іншу кислоту. Англійський учений Катріона Браун з Бірмінгемського університету провела науковий експеримент і з’ясувала, що ароматична газована чинить руйнівну дію на зубну емаль.

Корисна порада: спробуйте пити воду через соломинку. Тоді рідина з кислотами відразу потрапить в задню порожнину рота і не зробить впливу на зуби.

Солодкі напої

В одній склянці солодкої газованої води знаходиться до 5 6 чайних ложок цукру. Білий порошок перевантажує організм зайвими калоріями, збільшує ризик діабету, ожиріння, хвороб серця і судин. Крім того, в складі солодких напоїв часто присутні шкідливі добавки: штучні ароматизатори, барвники, консерванти, підсолоджувачі, кислоти.

Це цікаво! Солодка газована вода в СРСР мала натуральний склад. Наприклад, «Ситро» робили на основі трьох настоїв: апельсина, мандарина і лимона. «Байкал» складався з води, цукру, СО2, лимонної кислоти, рослинних екстрактів (звіробою, солодки, левзеї) і ефірних масел (лимона, лавра, ялиці, евкаліпта). Ось чому старше покоління з такою ностальгією згадує натуральні радянські лимонади.

Минералка

газують чи мінеральну воду? У рідкісних випадках мінералку з газами добувають прямо з природних джерел. Такий напій дуже корисний для здоров’я, оскільки містить багато солей (натрію, калію, магнію, кальцію) і не викликає здуття живота. Але в основному мінеральну воду збагачують діоксидом вуглецю так само, як і звичайну. При цьому в складі зберігаються всі солі.

Лікарі іноді прописують пацієнтам при зниженій кислотності газовану мінеральну воду. Остання підсилює секрецію шлункового соку.

Важливо! Деякі люди спеціально залишають пляшку мінералки відкритою на 2-3 години, щоб з води вийшов газ. Це помилка! В процесі втрати СО2 з рідини частково йдуть солі натрію і калію.

Шкода газованої води без цукру: правда і міфи

Чого більше в звичайній газованій воді: шкоди або користі ? Вчені неодноразово аналізували найпоширеніші думки про напій з СО2. І ось які вийшли результати.

Печія — частково правда

Ні наукових підтверджень того, що у здорових людей напої з бульбашками провокують кислотний рефлюкс. Шкода від газованої води можуть отримати лише ті, хто вже має схильність до печії.

Руйнування зубної емалі — міф

У 2016 році лікарі з Американської асоціації стоматологів опублікували доповідь про вплив різних напоїв на зубну емаль. Вони вказали, що руйнівний вплив на зуби надають рідини з pH 4,0. Можна спокійно вживати газовану воду без добавок, оскільки її pH знаходиться в межах 5,03-7,2.

Важливо! Зазначені висновки вчених не мають відношення до ароматичним і солодку газовану воду.

Здуття живота — правда

Чи можна пити газовану воду людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту? Краще все ж зупинити вибір на звичайній. Стакан газованої об’ємом 250 мл призводить до утворення в шлунку 900 мл газу. А це загрожує почуттям розпирання. Але якщо проблем з органами шлунково-кишкового тракту немає, гази швидко розсмоктуються, і людина знову відчуває себе добре.

Вимивання кальцію з кісток — міф

Іспанські вчені (в зокрема, з Департаменту метаболізму і харчування) в 2005 році провели цікаве дослідження. Учасниці експерименту щодня повинні були випивати 1 літр газованої мінеральної води з натрієм. Після 8 тижнів вчені не виявили змін в щільності їх кісткової тканини.

Зневоднення — міф

До несподіваних висновків прийшли американські вчені Рональд Дж. Мохан, Філліп Уотсон і інші. Результати їх дослідження були опубліковані в журналі «The American Journal of Clinical Nutrition» в 2015 році. Чому вода газована не так шкідлива, як багато хто думає?

Кожен учасник експерименту випивав 1 літр заданого напою за 30 хвилин. Далі, протягом 4 годин вчені контролювали вихід сечі. Виявилося, що абсолютно всі популярні напої втамовують спрагу однаково і не призводять до зневоднення. І це стосується не тільки газованої води, але навіть чаю, кави і пива.

Чим корисна газована вода

Користь у газованої води така ж, як і у звичайній. А СО2 ще й знижує ризик отруєння. Якщо у вас немає проблем з травним трактом, можете сміливо вгамовувати спрагу газованою водою без цукру.

Корисні ефекти для здоров’я будуть такими:

• зниження апетиту за рахунок почуття наповненості шлунка (пийте газовану воду без цукру, якщо хочете схуднути).
• підвищення працездатності.
• поліпшення роботи головного мозку.
• нормалізація обміну речовин.
• зменшення ризику виникнення головного болю.
• виведення з організму токсинів.
• збереження молодості шкіри.
• стимулювання перистальтики кишечника.

Ви можете приготувати солодку домашню газовану воду. Просто додайте в газовану воду з магазину (500 мл) 1 чайну ложечку меду, свіжий сік з ¼ лимона і однієї мандаринки, перемішайте. Такий напій не тільки добре освіжає, але і зміцнює імунітет.

Це цікаво! До незвичайним результатами прийшли лікарі-онкологи з Єльського університету в 2018 році. Вони встановили, що регулярне вживання газованих напоїв з підсолоджувачами знижує ризик рецидиву при раку прямої кишки 3 стадії і підвищує виживаність. Однак вчені наголошують на необхідності в подальших дослідженнях для підтвердження таких висновків.

Солодка газована вода — повільна отрута

Яка газована вода однозначно шкодить здоров’ю? Сучасні лимонади, в які додають цукор і інші компоненти. У тому, що вживання солодкої газованої води призводить до хронічних хвороб, вчені одностайні.

«Шипучки» з цукром підвищують ризик розвитку ожиріння і діабету 2 типу. Провідний науковий співробітник ФГБУ «НМІЦ ендокринології», д.м.н. Катерина Шестакова говорить про те, що в склянці солодкої газованої води стільки ж вуглеводів, скільки в двох шматках білого хліба. Але засвоєння непотрібних нутрієнтів з булочки гальмують жири. А ось «прості» вуглеводи з газованої води відразу відправляються на стегна і боки.

Небезпека для здоров’я представляють і такі компоненти солодких напоїв:

• ортофосфорна кислота (є в кока-колі) — вимиває солі кальцію з організму, надає подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка.
• консервант бензоат натрію Е 211 — при взаємодії з вітаміном с утворює канцероген бензол, збільшуючи ризик раку.
• фруктозний сироп — підвищує апетит.
• штучні барвники — збільшують навантаження на печінку, можуть спровокувати алергію.

у 2018 році в журналі «Clinical Journal of the American Society of Nephrology »були опубліковані результати 15-річного дослідження американських вчених Кейсі М. Ребхольца, Бессі А. Янга та інших. Вони прийшли до висновку, що регулярне вживання солодкої газованої води збільшує ризик виникнення хронічних хвороб нирок. У дослідженні взяли участь 3000 афроамериканців.

Газована вода під час вагітності

Чи можна пити газовану воду вагітним жінкам? Більшість лікарів негативно висловлюються з приводу солодких напоїв.

Так, гінеколог-ендокринолог вищої категорії медичного центру «Здорове покоління» Світлана Блошарская призводить вагомі аргументи проти вживання газованої води вагітними жінками.

Тому що:

• підсолоджувач аспартам здатний викликати порушення роботи печінки і підвищення концентрації тригліцеридів у немовляти, а також стимулює апетит у майбутньої мами.
• фосфорна кислота збільшує ризик утворення каменів в нирках і жовчному міхурі вагітної жінки, оскільки внутрішні органи у неї і так змушені працювати «за двох ».
• ароматизатори, барвники і консерванти можуть в майбутньому обернутися для дитини алергією і бронхіальну астму.

Лікар скептично ставиться до хлоридної газованої мінеральної води. Такий напій затримує рідину в організмі і провокує набряки, від яких вагітна і так страждає на пізніх термінах.

Важливо! Майбутнім мамам дозволяється пити негазовану мінералку з калієм, натрієм і магнієм. Точне дозування визначає лікар.

А чи підходить звичайна газована вода без добавок вагітним? Тут думки лікарів розділилися. Деякі фахівці радять майбутнім мамам відмовитися від газованої води, оскільки вона може спровокувати печію і порушення перистальтики кишечника. Однак останні висновки вчених спростовують ці аргументи.

У той же час, газована вода дійсно провокує здуття живота. Оскільки в першому триметрі вагітності багатьох жінок турбує токсикоз, краще не вживати шипучі напої. Інакше самопочуття може погіршитися.

В тому, що солодкі «шипучки» викликають проблеми зі здоров’ям, сумнівів немає. А ось звинувачення в бік газованої без добавок явно перебільшені. Вчені спростовують твердження про шкоду звичайної газованої води для зубів і кісток. Немає наукових доказів і того, що напій з бульбашками призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту або зневоднення. Таким чином, ваш вибір на користь газованої води без цукру і підсолоджувачів не буде помилкою.

Список джерел, використаних при написанні статті:

1. Jesse Russel, Ronald Cohn «Газована вода », вид-во« Книга по требованию », 2013 рік.
2. Фірейдон Батмангхелидж« Вода для здоров’я », вид-во« Попурі », 2015 рік.
3. Михайло Гурвіч« Велика книга про харчування для здоров’я », вид-во« Ексмо », 2014 рік.
4. http://www.bbc.com/future/story/20150911-is-sparkling-water-really-bad- for-you.
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15877873.
6. https://www.ada.org/en/~/ media / ADA / Public% 20Programs / Files / JADA_The% 20pH% 20of% 20beverages% 20in% 20the% 20United% 20States.
7. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3 / 717/4564598.
8. https://cjasn.asnjournals.org/content/14/1/49#page.
9. https://journals.plos.org/plosone /article?id=10.1371/journal.pone.0199244.