В періодичній системі Менделєєва є хімічний елемент, без якого сам факт існування людини був би вельми спірним. Йдеться про лужному металі під назвою калій.
В цій темі з’ясуємо, чому роль калію настільки висока для організму, які наслідки може мати його нестача і як своєчасно поповнити запаси цієї речовини.
Роль калію в організмі
Важливість калію для людини не переоцінити — від нього безпосередньо залежить, наскільки правильно будуть функціонувати всі системи в організмі:
- При безпосередній участі цього елемента відбуваються внутрішньоклітинні обмінні процеси.
- Дефіцит калію впливає на ясність розуму, так як ця речовина допомагає забезпечувати доступ кисню до головного мозку.
- Калій заслужено називається «сердечним» елементом, граючи вирішальну роль в роботі головної м’язи організму — серцевої. Від нього безпосередньо залежить скорочення волокон в міокарді.
- Цей метал відповідає за проведення нервових імпульсів, тим самим впливаючи на діяльність всієї нервової системи.
- Його рівень в організмі впливає на м’язову активність.
- Солі калію впливають на стан всіх м’яких тканин.
- Безперебійна робота видільної системи, недопущення набряклості тканин — заслуга нашого елементу.
- Підтримка оптимального артеріального тиску залежить від рівня калію в організмі.
- Калій перешкоджає накопиченню в судинах солей свого антагоніста — натрію, борючись тим самим з атеросклерозом.
Дефіцит калію — симптоми і причини
в клітинах людського організму є в середньому 220-250 грамів калію. Він не здатний накопичуватися, тому необхідно постійно поповнювати його запаси.
Медики визначили орієнтовну норму надходження мікроелемента в організм протягом доби — універсального показника немає, всі розрахунки індивідуальні.
Вік Необхідна кількість калію в добу Дорослі люди, які не піддаються важких фізичних навантажень 2-2,5 г Діти 16-30 мг Вагітні жінки 3 г люди, які мають важкі фізичні навантаження не менш 5 г
У своїх недавніх рекомендаціях Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) уточнила баланс кількості вживання калію і його антагоніста натрію в сторону зменшення кількості останнього — з 5 до 2 грамів на добу, і збільшення середньодобової норми калію — не менше 3,5 грамів.
Недолік калію — тривожні симптоми:
Першими дзвіночками, що сигналізують про брак цього елементу в організмі, стануть збої в роботі серцево-судинної системи. Люди, що відчувають нестачу калію, часто скаржаться на аритмію, тахікардію, скачки артеріального тиску.
Крім того, про патологічному дефіциті калію свідчать:
- Відчуття м’язової слабкості.
- Задишка, поверхневе і прискорене дихання, хрипи.
- прискорене сечовипускання.
- Надмірна втомлюваність і апатія, що переходить в депресію.
- Спазми різної природи.
- Стрибки артеріального тиску.
- Сухість шкіри, порушення в регенерації пошкоджених ділянок.
- Часті болі невралгічного характеру.
- порушення з боку шлунково кишкового тракту.
Рівень калію в організмі залежить від трьох складових: надходження в організм, процесів засвоєння і виведення.
Основні причини нестачі калію в організмі:
- Недолік цієї речовини в продуктах, що складають основний раціон.
- Витік калію з організму через збої в травній системі — діарея, блювота, частий прийом проносних препаратів.
- Вимивання елемента через проблеми в роботі органів виділення — активне використання сечогінних засобів, захворювання нирок і сечовивідних шляхів.
- Прийом гормональних препаратів також здатний спровокувати виведення калію.
- Нервові перевантаження, депресивні стани, сильні емоційні потрясіння.
- Важкі фізичні навантаження.
- Надмірне захоплення виснажливими голодними дієтами або навпаки, зловживання солодощами.
Якщо вчасно не помітити тривожних симптомів, дефіцит калію з часом призведе до серйозних проблем. Однією з перших постраждає серцево-судинна система. Можливий збій у функціонуванні серцевого м’яза. Така ситуація — один крок до серцевого нападу. Додатково загострять проблему скачки артеріального тиску. Крім того, погіршиться стан всіх слизових оболонок організму.
При недостатньому надходженні такого потрібного нам елементу з їжею організм спочатку намагається регулювати його рівень самостійно, намагаючись скоротити виведення калію. Однак рано чи пізно настане момент, коли компенсувати брак елемента буде просто нічим.
Як заповнити дефіцит калію — продукти та напої,
які допоможуть
Щоб заповнювати запаси цього цінного елементу, не обов’язково приймати спеціальні препарати. Завдання легко вирішується в процесі повсякденного харчування.
Розглянемо, які продукти лідирують за вмістом калію.
Продукти харчування й напої, які допоможуть заповнити дефіцит калію:
Продукт Зміст K на 100 г продукту (в мг, орієнтовно) * Соя 1 797 Гриби шиітаке сушені 1534 Какао-порошок 1 524 квасоля червона 1406 Плямиста квасоля тисячі триста дев’яносто три Молоко сухе 1 330 Адзукі (квасоля незграбна) 1254 Боби мунг (маш) 1246 Курага 1162 Фісташки 1025 Боби люпину 1013 Картопляний крохмаль 1001 Нут 875 Ізюм 749 Чорнослив 732 Мигдаль 705 Фундук 680 Інжир сушений 680 горіхи кешью 660 Насіння соняшнику 645 Кедрові горіхи 597 Темний шоколад (45% какао) 559 Шпинат 558 Петрушка 554 Кале (кучерява капуста) 491 Авокадо 485 Гречка 460 Горбуша 439 Риба кета 429 Картопля 421 Свиняча вирізка 421 Щавель 390 Сочевиця відварна 369 Атлантичний лосось сирої 363 Банани 358 Яловича вирізка 331 Помідори червоні 237 Нап ІТКІ Морквяний сік свіжовичавлений 292 Кокосова вода 250 Апельсиновий сік свіжовичавлений 200 Сік грейпфрута свіжовичавлений 162
* За даними USDA — Департаменту сільського господарства США.
Очевидно — вибір багатий. Із запропонованого набору продуктів можна скласти повноцінне і різноманітне меню.
Вміст калію в продуктах при термічній обробці
Процес теплової обробки змінює склад багатьох продуктів:
- При варінні у воді калій у великій кількості переходить з продукту в відвар. Наприклад, при варінні овочів зміст цього елемента знижується в них майже на 70%. Ще більше цінних речовин втрачається при смаженні.
- Овочі та фрукти варто вживати в їжу в сирому вигляді. Якщо термічної обробки не уникнути — віддайте перевагу запіканню в духовці.
- Чим менше рідини використовується при варінні, тим менше втрата калію. Чи не варіть, а припускають продукти в малій кількості води.
- Соковиті продукти припускають без додавання води — досить соку, що виділяється при їх нагріванні.
- Відмінна альтернатива відварюванню — приготування на пару.
- При можливості варіть і запікайте овочі в шкірці. Так, відварну картоплю не може зрівнятися за вмістом калію з запеченим.
Використовуйте властивість калію переходити в відвар — наприклад, воду після варіння візьміть за основу приготування супів і соусів.
Лікарі-дієтологи рекомендують людям, які мають захворювання серцево-судинної системи, калієву дієту як елемент комплексного лікування.
Ось кілька простих варіантів приготування смачних страв, які поповнять запаси калію в організмі:
- Бажаний гарнір у всіх калієвих дієтах — запечена картопля. В даному випадку краще готувати його без солі. Прогрійте духовку до 220 градусів, промиті і обсушені бульби картоплі розріжте кожен на 4 частини, розкладіть на деку, покритому фольгою, присипте розмарином і подрібненим часником, збризніть оливковим маслом. Для аромату можна довільно розкласти гілочки чебрецю. Зверху прикрийте другим листом фольги і відправляйте блюдо в духовку до готовності — приблизно на 30-40 хвилин в залежності від потужності духовки. До картоплі можна додавати інші овочі — морква, буряк, селера, гарбуз. Імпровізуйте!
- Не залишить байдужим дорослих і дітей десерт, багатий калієм — готуємо яблука, запечені з родзинками і корицею: у чистих плодів видалимо плодоніжки і за допомогою маленького ножа позбудемося серцевини, заповнимо серединку яблук родзинками, прісиплем зверху корицею. Ласуни можуть злегка полити яблучка медом. Через 20 хвилин витягуємо з духовки ароматний корисний десерт.
- І звичайно ж не обійтися без напоїв, насичують організм калієм: оскільки сухофрукти значно випереджають за вмістом калію свіжі фрукти, і ми пам’ятаємо про властивості цього елемента в процесі варіння переходити в відвар — приготуємо з них смачний компот. Використовуємо в будь-яких пропорціях курагу, чорнослив, сушені яблука і груші, родзинки, шипшина. Варимо компот на слабкому вогні, потім наполягаємо кілька годин під кришкою. Також дуже корисним є какао, а якщо в нього додати трохи молока — будь-яка дитина із задоволенням вип’є цей багатий калієм напій!
Що сприяє засвоєнню калію в організмі?
Наш організм влаштований так, що калій непогано всмоктується в кишечнику, але так само легко він виводиться з сечею.
Засвоєння калію безпосередньо пов’язане з кількістю натрію і магнію в організмі. Так, якщо натрію занадто багато, калій гірше засвоюється і швидше виводиться, тому в період гострого дефіциту калію слід обмежити споживання солі. А щоб поліпшити засвоєння калію, варто приділити увагу достатньому споживання іншого мінералу — магнію. Як заповнити дефіцит магнію в організмі — читайте в нашій спеціальній темі.
Полегшує засвоєння калію і вітамін В6. А от кава, алкоголь, цукор перешкоджають нормальному засвоєнню цієї речовини.
Недолік калію при вагітності
В цей період від достатнього присутності калію в організмі безпосередньо залежить сприятливий перебіг вагітності.
При нестачі калію у вагітних виникають:
- Хворобливі судоми в ногах, особливо по ночах.
- Набряки.
- Стрибки артеріального тиску.
- Швидкий набір ваги, викликаний скупченням рідини в тканинах.
- Втома, слабкість, нервова збудливість.
Намагаючись запобігти набір зайвої ваги, вагітні жінки перед походом в жіночу консультацію приймають сечогінні засоби. Це ще більше провокує виведення кальцію з організму, посилюючи проблему. В кінцевому підсумку підвищується ризик передчасних пологів і розвитку патологій у плоду.
Життєво важливо для жінки і її майбутньої дитини здати аналізи і вчасно розпізнати дефіцит цього найважливішого елемента!
Недолік калію в період зростання у дітей
В дитячому віці нестача калію розвивається, як правило, на тлі тривалих інфекційних захворювань, хірургічних втручань або як наслідок неправильного харчування.
В процесі зростання і формування організму калій життєво необхідний . Його недолік у дітей, крім загальних негативних наслідків, сприяє уповільненню фізичного і розумового розвитку.
Наостанок
Слідкуйте за тим, щоб ваш повсякденний раціон був багатий мікроелементами, необхідними для повноцінного життя. Адже вміст наших тарілок безпосередньо відбивається на життєдіяльності організму.
Будьте здорові!