Останнім часом набирає популярність веганство. Цей спосіб життя полягає не тільки в дієті, а й має свою філософію. Веганство викликає багато спірних питань, адже до сих пір до кінця не зрозуміло, шкідливо або корисно бути веганів.
Хто такі вегани і що таке веганство?
Вегани — це люди , які вживають їжу тільки рослинного походження і виступають проти вбивств і експлуатації тварин. Вегани не тільки відмовляють собі в продуктах тваринного походження, але також не використовують кошти, які тестувалися на тваринах, не носять речі з натуральної шкіри, хутра і вовни. Вегани виступають проти того, щоб людина хоч якимось чином наносив шкоду іншим живим істотам заради власних потреб, задоволень і зручностей.
Чим вегани відрізняються від вегетаріанців?
Веганство і вегетаріанство — це не одне і теж, хоча деякі люди думають саме так. Насправді веганство є одним з течій вегетаріанства, і має на увазі більш строгий спосіб життя. Якщо вегетаріанці виступають тільки проти вбивства тварин, але при цьому вживають молочні продукти, яйця, продукти бджільництва, і відвідують зоопарки, то вегани всього цього не роблять.
Детальніше про вегетаріанство читайте в темі «Чим шкідливе вегетаріанство — дієта , яка повільно вбиває: 10 аргументів на користь м’яса ».
користь веганства на думку людей, які дотримуються такої дієти
Прихильники веганства наводять безліч аргументів на користь свого способу життя.
Користь веганства на думку самих веганів:
- Вживання рослинної їжі сприяє очищенню організму від токсинів.
- При такому харчуванні не виникає ожиріння, адже рослинна їжа покращує обмін речовин.
- У веганів знижується ризик появи злоякісних пухлин.
- знижується ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
- У веганскої їжі меншу кількість канцерогенів, що зменшує ризик виникнення раку шлунка.
В егани стверджують, що для людини тваринна їжа не є необхідною для життя, як це є у хижаків. Про це можна судити по будові організму людини: кишечник у нас довгий, а не короткий, як у хижаків, рослинна їжа перетравлюється швидко, а ось тваринна надовго залишається в кишечнику, і це призводить до накопичення токсинів.
Шкода веганства на думку лікарів і дієтологів — чим небезпечно веганство, як шкодить здоров’ю, які наслідки на організм надає дієта веганів?
Приносить веганські дієта користь чи шкода — це спірне питання, але все ж лікарі стверджують, що такий спосіб життя шкодить здоров’ю людини.
Шкода веганства:
- У рослинній їжі немає достатньої кількості білка і вітаміну В12, який необхідний для підтримки здоров’я (міцна нервова система, розумова діяльність, гарний настрій — за все це і багато іншого відповідає вітамін В12).
- Вегани часто страждають анемією і залізодефіциту, що призводить до ламкості нігтів і погіршення стану волосся, проблемам з кишечником, порушень в роботі серця, блідості шкірних покривів, швидкої стомлюваності, а також збоїв менструального циклу у жінок. Варто знати, що залізо з продуктів тваринного походження засвоюється набагато краще, ніж залізо з продуктів рослинного походження.
- У рослинній їжі недостатньо йоду, від чого страждає щитовидна залоза, а також кальцію і вітаміну D, а від цього страждають кістки і зуби.
- Вживання в їжу лише рослинних продуктів призводить до надлишку рослинної клітковини. Через це погіршується всмоктування білків і виникає білковий дефіцит, а за ним слідують м’язова дистрофія і зниження імунітету.
Більшість веганів, стаючи батьками, бажають, щоб і їх дитина був веганів, але чи можливо це з дитячого віку? Всі лікарі в своїй думці категоричні і виступають проти веганскої дієти для дітей до 15 років. Особливо важливо грудне вигодовування немовлят — при його відсутності у дитини будуть серйозні проблеми з фізичним і розумовим розвитком.
Кому протипоказано веганство?
Дана дієта не підходить для дітей і людей похилого віку, адже їм необхідні речовини, які є тільки в тваринній їжі. Відмовитися від веганства також слід вагітним жінкам, щоб плід розвивався без ускладнень через нестачу незамінних корисних речовин.
Як правильно перейти зі звичайного харчування на веганство — чи можна різко переходити або треба поступово?
Деякі люди, вирішивши стати веганами, відразу перестають вживати продукти тваринного походження, що в корені неправильно. Такий підхід призводить до проблем зі здоров’ям і погіршення самопочуття, тому недосвідчені вегани роблять висновок, що веганство небезпечно, і повертаються до звичайного раціону.
Насправді ж, для того щоб перехід на веганські харчування не став ударом по здоров’ю, необхідно дотримуватися деяких правил.
як правильно перейти на веганство:
- Перехід на веганські харчування займає час, тому як він повинен бути поступовим. Необхідно для початку скорочувати кількість споживаного м’яса, а потім виключити його повністю. Кількість з’їденої риби, яєць і молочних продуктів також варто зменшувати поетапно.
- Вкрай важливо подбати про те, щоб організм отримував всі необхідні вітаміни. Варто вивчити, в яких продуктах можна знайти ті речовини, які є в їжі тваринного походження.
- Обов’язково подбайте про достатню кількість уживаного білка. Соя, квасоля, арахіс та інші продукти містять досить білка (незважаючи на те, що він не зможе повністю замінити цінний білок з м’яса). Детально про користь різних видів білків — в спеціальній темі «Білкова їжа — все, що ви хотіли знати про білках».
Як урізноманітнити стіл для вегана: складаємо меню на тиждень з урахуванням допустимих продуктів
Вирішивши стати веганів, не забувайте, що м’ясо і молочні продукти необхідно замінити іншими продуктами, а не просто виключити з раціону. Адже якщо виключити їжу тваринного походження, але не знайти їй заміну, це призведе до проблем зі здоров’ям — організму просто буде не вистачати життєво важливих вітамінів і мікроелементів.
Так, при відмові від м’яса наш організм миттєво відчуває дефіцит амінокислот , знайти які можна, наприклад, в бобових. Великою популярністю у веганів користується сир тофу з соєвих бобів, який не має вираженого смаку, але добре вбирає смак інших продуктів. Він буває кількох видів, що дозволяє використовувати його для самих різних блюд.
Багатьом початківцям веганам складно відмовитися від звичних солодощів і цукру. Але насправді є безліч сухофруктів, які корисні і дозволені. Їх можна вживати самостійно або приготувати цукерки і печиво з додаванням горіхів. Замість звичайного цукру можна використовувати пальмовий, а також різні сиропи.
На замітку! Звичайний цукор деякі вегани не вживають, так як вважають, що при його очищенні використовуються фільтри з кісток тварин. Однак варто розуміти, що це технології минулих століть, і на сьогоднішній день завдяки дешевим винаходів зі штучних матеріалів відпала необхідність використовувати будь-які останки тварин в цих цілях.
Меню на 7 днів
Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, переходячи на веганство, намагайтеся максимально урізноманітнити свій раціон. Наведені як приклад страви допоможуть вам в цьому.
Понеділок:
Сніданок. Смузі з банана і полуниці.
Обід. Кускус з овочами і морквяна котлета.
Полудень. Яблука.
Вечеря. Макарони з цільнозерновий борошна, салат з помідорів і огірків.
Вівторок:
Сніданок. Вівсянка на воді з сухофруктами.
Обід. Грибний суп, гречка і сочевична котлета.
Полудень. Соєвий йогурт.
Вечеря. Овочевий салат з брокколі, морської капусти та цибулі, заправлений лляною олією.
П’ятниця:
Сніданок. Фруктовий салат з соєвим йогуртом.
Обід. Гарбузовий суп-пюре, варену картоплю з овочами.
Полудень. Трав’яний чай з фініками.
Вечеря. Смузі з авокадо, помідори і базиліка.
Четвер:
Сніданок. Трав’яний чай, цукерки із сухофруктів і горіхів.
Обід. Суп з сочевиці з селерою, рис з тушкованими овочами.
Полудень. Банани.
Вечеря. Картопляне пюре і голубці з овочевою начинкою.
п’ятниця:
Сніданок. Вівсянка на воді зі свіжими ягодами.
Обід. Овочевий суп з баміей, гречка з морквяно-цибульними котлетами.
Полудень. Жменя волоських горіхів.
Вечеря. Вареники з капустою.
Субота:
Сніданок. Вівсянка на воді з родзинками і ягодами годжі.
Обід. Борщ з чорносливом і баклажанами, кускус з овочами.
Полудень. Трав’яний чай з кокосовим печивом.
Вечеря. Рис і котлети з сочевиці.
Неділя:
Сніданок. Салат з буряка, моркви і яблук.
Обід. Овочевий суп, кускус і соєвий гуляш з томатним соусом.
Полудень. Яблука.
Вечеря. Гречка з салатом з помідорів і печериць.
Веганство — це не просто дієта, це спосіб життя, тому переходити на нього необхідно усвідомлено. Ставати веганів необхідно тільки якщо дійсно розумієш сенс цього руху і підтримуєш його. Також важливо правильно перейти на веганські харчування, на що можуть піти роки, але тільки в такому випадку можна уникнути проблем зі здоров’ям. Бути чи не бути — вирішувати вам!